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星座小说网www.xingzuoxs.com提供的《御厨小饭馆[美食]》70-80(第10/14页)
里?没有鲍鱼、花胶、海参这些，所以只能退而求其次，简化一下用料了?。
他把选好的食材一股脑倒进一口大锅中焯水，在?焯水的过程中准备着其他的配料。
屏幕前也有不少味鼎记的粉丝，佛跳墙在?整个中国菜中都鼎鼎大名，见刘望飞要做这道菜，有网友直接说道：“此菜一出，谁与争锋？我看这次的冠军非味鼎记莫属！”
“同?感，虽说这样?一点期待都没有，但味鼎记的实?力摆在?那里?，他要是拿不到冠军，那还有谁有这个资格呢？”
“佛跳墙这道菜的难度可不小！能够亲眼?在?节目中看到这道菜的制作过程，不枉我每天到点就守在?电视机前。”
“哇！这个佛跳墙的原料可真豪华啊！大厨把排骨猪蹄这些大荤全都放进锅里?了?，汇聚了?这么多种食材的精华，简直不敢想象做出来的菜得?有多好吃！吸溜，突然好羡慕节目组的评委啊，真有口福！”
味鼎记那边聚集了?所有人的目光。
反观白香凝这边，几乎没多少人的视线停留。不过白香凝也没空注意外界的因素，只要她拿起?刀，她全部的视线就都会被眼?前的食材所占据。
菜篮子里?唯一的荤，那块五花肉已经被她焯过了?水，此时她把五花肉皮朝下放进锅中大火煎制，高温可以瞬间将五花肉表面的水汽蒸发，随着水汽的离开?，残留在?肉中的腥味也会消失，空气中飘着淡淡的属于肉类的荤香。
曹雅晴自觉厨艺很差，所以也不敢瞎捣乱，但她也不能光看白香凝一个人忙，不然她不就成甩手掌柜了?吗？于是她便拿了?块抹布，将刚刚白香凝用来焯水的锅刷洗干净。
做菜她一点也不会，但洗锅擦灶台还是难不倒她的。做好后勤工作，这样?也算是减轻了?白香凝的一些压力。
在?锅中煎了?几分钟之后，五花肉的表皮颜色变深，变成了?焦褐色，白香凝把肉夹起?，放到了?砧板上?，然后找来了?一个大盘子扣在?肉上?，又用一瓶矿泉水压在?上?面，最后放进了?急冻室。这样?可以让肉定型，也是为了?后续的处理。
“白老板，我们接下来做什么呀？”
白香凝看了?看菜篮子剩下的食材，宝塔肉这道菜按理说是需要梅干菜的，但是节目组提供的食材中并没有梅干菜，所以只能用其他食材替代。
她在?篮子里?翻了?翻，然后在?最底下找出了?两?根新鲜的竹笋。
白香凝满意地笑了?笑，竹笋？也很适合呢。
竹笋外表脆嫩，很容易就切成了?长条状，被白香凝整齐地放在?了?盘中。
竹笋虽然不是肉类，但也需要过一遍水去除笋中的涩味，过完水之后沥干水分，在?锅中放入刚刚在?五花肉上?剃下来的肥肉，肥肉中的油脂被炼了?出来，此时便可以下入料头爆香，再将竹笋加入翻炒，经过大火的淬炼，竹笋的汁水被牢牢锁住，而外皮变得?更加爽脆。
“雅晴，可以帮我把五花肉拿出来吗？”
“嗯嗯没问题！”一直苦于自己帮不上?什么忙的曹雅晴连忙应道，动作飞快地把五花肉从急冻室里?拿了?出来，生怕误了?白香凝的事。
经过急冻的五花肉此时已经变得?硬邦邦，拿在?手里?的时候很冰。
节目组虽然限制了?食材，但做菜的工具准备得?一应俱全，不管是大大小小的刀具、砧板、还是锅，应有尽有。白香凝也是看到工具区有她需要的模具之后才正式决定做宝塔肉的。
做宝塔肉必不可少的就是一个不锈钢制成的像宝塔形状的模具。
白香凝把那个模具压在?了?冻好的五花肉上?，比着模具的大小把五花肉的边缘修整了?一下，切掉了?多余的部分，然后她把模具拿走，要开?始进行最重要的一步，也就是切肉了?。
这个步骤不能出一点差错，但凡切错一刀，整道菜都会前功尽弃。
白香凝将五花肉竖起?，有皮的那一面对着自己，然后低头用刀尖抵住了?肉的表皮。
随着她动作力度逐渐加大，五花肉被切开?了?薄薄的一片，在?快要切到底部的时候，白香凝收了?力，在?拐角处轻轻调转了?刀尖的方向，开?始切下一面。
像削苹果一样?，保证皮不会被削段，而是越切越长，慢慢散落了?整个砧板。
曹雅晴看得?心惊胆战，甚至不自觉放轻了?呼吸，她安静地站在?一边，也不再搞卫生，因为白香凝此时的活儿实?在?太精细了?，她不敢发出一点动静打扰到对方。
即使连她这个门外汉都能看出来，将五花肉切得?像削苹果皮是一件多么困难的事情。
在?白香凝专注切肉的时候，原本聚集在?味鼎记和其他大饭店的目光不知何时转向了?白香凝，就连屏幕前的观众都下意识屏住了?呼吸，紧张得?不行。
随着白香凝手中的五花肉切到最后一面的时候，观众们的心都提到了?嗓子眼?——
不要断不要断不要断！
白香凝最后一刀完美落下，她轻轻把刀放在?了?一边，而观众们一直提着的心也总算落了?下来。
原本不抱期望的单老爷子在?白香凝切第一刀的时候就不由自主地把目光投向了?她那边，他一开?始只是想看看大言不惭说要做宝塔肉的姑娘到底是啥水平，可看白香凝用刀时手那么稳，连一丝抖动都没有，单老爷子对这个姑娘的印象便有了?些许的改观。
别的不说，就光这个心态都很难在?她那个年纪看到。
这个年轻的小姑娘也许可以给?他带来一丝惊喜。
单老爷子抱着这样?的想法，竟然一直目不转睛地看着白香凝切完了?最后一刀。目光所及之处，肉片每一个部分的厚度似乎都保持了?高度的一致。
这姑娘刀工了?得?啊！
第78章
单老爷子扶了扶眼镜, 他现在年纪大，眼神不好，搞不好是看岔了眼, 还是不能这么早下定论，等到?时候摆到?他面前，他再仔细瞧一瞧。
距离比赛结束还有一个?小时的时间，白香凝凭借自己刚刚那一手切宝塔肉的工夫, 成功吸引了大部分观众的目光，大家讨论的话题已经变成了“味鼎记和白家小饭馆到底谁能赢得这场比赛”。
【我觉得还是味鼎记做的佛跳墙赢的可能性大, 毕竟佛跳墙可是家喻户晓的名菜，那个宝塔肉应该没多少人听过吧？】
【拜托, 比赛比的是谁的厨艺好, 又不是比哪道菜名气大？你以为佛跳墙就没有做得难吃的吗？我之前在海市, 去了他们那边最?大的饭店, 点了一份他们家招牌的1288的佛跳墙, 毫不夸张，吃完之后还没有螺蛳粉带给我的满足感多。】
【真的假的？你说的也太夸张了！你该不会?是味鼎记的黑子吧？我看味鼎记的大厨用的都是上好的食材，用这些?食材做出来的菜怎么也和难吃沾不上边啊？】
【味鼎记和白家小饭馆做的菜看起来都好厉害啊, 一时不知道胜利女神究竟会?眷顾哪一方呢！】
【咱们就别瞎猜了, 万一到?时候冠军爆冷, 是个?咱们都不看好的饭店也说不定呢！】
白香凝切好肉片之后，又将?散落在砧板上的肉片慢慢卷起, 重新?变回了方正的形状。把深色浓郁的酱汁均匀地抹在肉片上，然后就可以?将?这个?正方形肉块放进模具里了。
由于?模具是倒
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