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星座小说网www.xingzuoxs.com提供的《真少爷从古代穿回来了》第37章 第三十七章(第2/4页)
做奶汤银丝要用到高汤，之前为鲍鱼扣鹅掌熬的高汤便派上了用场。生旺火，取高汤，加入调料与银丝一同烧开，再放牛奶，淀粉勾芡，最后淋上鸡油，出锅后可根据口味放葱或香菜作点缀。
奶汤银丝装好，麒麟福寿鱼也冒出了香味。
锅洗干净，钟意开始做香酥山药。
香酥山药做的是咸甜口，蒸熟的山药裹上加了椒盐与白糖调合的淀粉浆，再滚上一个圈面包糠，接着入油锅炸。
“可真香，这黄澄澄的模样太诱人了。”
边上瞧着的人莫名就想伸手拿一块尝一尝。
钟意看出了他们眼中的渴望，递了双筷子过来，“可以尝，炸的多。”
香酥山药没炸多久，这道甜品过后还有道雪衣豆沙，雪衣豆沙色如其名，洁白如雪。
雪衣豆沙是最后一道菜，炸完所有的菜便齐了。
钟意让耿成河他们餐车上端，同时叮嘱道:“有蘸料的菜注意看碗上的标签，不要弄错了。”
“不会不会，”耿成河道:“吃我们还是会吃的。”
东西装完上车，耿成河三人立马就开车走了，连尾款都是在车上转给钟意的，一秒都舍不得多等。
钟意这边也给经国伟发了消息，让来拿晚饭。有些菜难得做一次，自家人肯定也得吃到。
钟意分装出三份，一份给经国伟，一份送去医院，最后一份给双胞他们。
补课管的没那么严，可以用手机发个消息什么的，钟意中午就通知了她们晚上有好吃的。
今天是先送后吃，钟意去学校，钟建国去医院，等送完回家才开的饭。
他们自家留的那份菜也多，家里五个人吃不完，于是又喊了邻居们。
大家把自家做的菜也带来了，准备等吃完钟意做的菜再分着吃自家的，不至于人多菜少吃不饱。
这一桌的菜好些他们见都没见过，更不知道叫什么名字，刚开始还拘谨的不敢下筷子，还是钟意做了介绍，说道:“不是多贵重的菜，大家吃就是，凉了会影响味道。”
“小意你这话说的，你做的菜，就是凉了也是，倒开始放开了。
筷子一动，桌上就变成了战场，他们也说不来太多有文化的话，就是两个字，好吃。
此起彼伏的这个好吃，那也好吃，外加小孩儿们的嗷嗷叫，热闹的不行。
一顿饭吃的满是欢声笑语。
……
比起钟家，《凤与歌》剧组酒店这边就安静得多。
餐车到楼下，让酒店服务员帮忙把菜送到房间，豪华套房要什么都能给提供，准备一张大圆桌自然没问题。
二十多样吃的将大圆桌占得满满当当，众人先评价了下散在空气中的香味。
“香而不杂，味道干净，至少食材新鲜，也处理的不错。”
“酸辣味儿重，应该是凉拌菜或者那道油爆双脆发出来的。”
“酱香浓郁，不是鲍鱼扣鹅掌就是栗子烧河鳗。”
众人边说边低头去看桌上的菜，看完菜，说的话就有些变味儿，有人道:“香是香，但就食材来说，老俞这十万块亏了。”
“是说，去那两家点一桌高档餐，好歹也会上些撑排面的菜，这一桌确实没得比。”
有人指着那一道凉拌皮蛋啧啧摇头，“先前看菜单看的不够仔细，连凉拌皮蛋都敢上，老俞，这厨子莫不是糊弄你。”
言语中对皮蛋的嫌弃淋漓尽致，并且还引得附和声。
“不止皮蛋，还有这素菜也偏多了些，这一桌子便是用最新鲜的食材，满打满算下来怕也没花到三万块。”
“老俞，你搁哪儿找的厨子，胆子挺大的啊。”
这些话俞光霁就不爱听了，“爱吃吃，不爱吃就走，哪儿那么多话。”
“现在搁这儿挑剔这挑剔那，我怕你们吃进嘴后想管人老板叫祖宗。”
等菜的工夫，俞光霁已经尝过香酥山药跟雪衣豆沙了。香酥山药不用说，当真是又香又酥，外表咬起来咔呲作响，里头粉糯细腻，又软又香甜。吃完了嘴里还留香，馋得他险些流口水。
雪衣豆沙就不更不用了，色如雪，软如云，形如棉。味道松软细腻，甜香适口，不油不腻。里面的豆沙馅儿更是处理得极好，红豆味儿香，糖味儿却不重，里面不知道还混了什么，吃着格外香。俞光霁当时吃的时候很不得自己一个人把整盘雪衣豆沙给包圆了。
所以俞光霁不允许有人在他面前说钟意的不好。
这桌菜看着是不够名贵，可他请钟意做席面本来也不是冲着名贵菜去的，他看重的就是钟老板的厨艺。
俞光霁这个请客人开了口，其他人就算有什么不满也没再开口，纷纷拉开椅子坐下。
钟意的席面都是不配酒的，如果实在想喝可以自己买，他不负责。
而对于没酒这件事，又有人有看法了，“十万的席面不包酒？”
“你们今儿话怎么这么多？你们去德鼎楼去江南宴吃的时候，十万一桌人给你包酒水了吗？怎么没见你们说一句不对。到我这儿挑三拣四来了，怎么，我请你们来吃的？”
俞光霁已然有些不高兴了，“谁再说废话就自己走，别怪我不留面子。”
有意见的人面色有点难看，没想到俞光霁会这么维护一个名不见经传的厨子。
也是这时，庄文亮扛着摄像机姗姗来迟，打眼扫过这屋里的人，庄文亮一块儿打了个招呼，看着摄像机就开拍。
“今儿人多，各位老板不好露面，就不拍视频了，我拍一拍菜就行。”
“哎哟，这一桌子，可真是色香味俱全，我在门外都闻着味儿了。”
庄文亮挨着把所有的菜拍了一遍，最后来了张全家福，这才放下摄像机坐到耿成河旁边，“现在能吃了，大家动筷子啊，把我给馋的。”
庄文亮当没看到其他人的异样神色，自己率先举了筷子，直奔水晶鸡。
这可是名菜，上百年历史了。
“这肉真嫩，连骨头都是香的，我就爱吃这水晶鸡里的沙姜味儿，小老板深得我心。”
耿成河指着一碟子调料，“这是配水晶鸡的蘸料，要是觉得味道淡了，可以蘸这个。”
庄文亮对这道水晶鸡着实爱的很，一听有蘸料又夹了一块肉来蘸，“各有各的香，这蘸料里应该加了蒸鸡时留的汤汁，真鲜。”
许凌恒也没参与这些人的对话，自个儿埋头苦吃。他觉得这些人多少有点毛病，自己上赶着来，现在又在这儿挑这挑那的，还真把自己当盘大菜了。
许凌恒盯上的是松子酿方肉，这菜并不常见，就是去私房菜馆也得提前预订才能吃到。
许凌恒跟着家里人去应酬时吃过两回，味道还行，但没什么特别之处。
松子酿方肉原还是贡菜，不过做贡菜用的猪肉是吃松子长大的，从原材料就与其他的猪肉区别开了。现在做的松子酿方肉是用松仁酿制猪肋肉而成。
做这道菜首先肉得选好，要用土猪肉，还得挑猪身上长得最好的那块五花，需得一层肥一层瘦，肥瘦都要均匀。钟意早上转了好几个猪肉摊才买到的肉。
又隔水蒸了整整两个小时，猪肉早就软得入口即化了，即便原本没切断皮，但用筷子轻轻一夹菜就夹走完整的一块。单看小块有些像红烧肉，可方肉的做法要比红烧肉复杂得多。肉的表皮下锅油
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