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星座小说网www.xingzuoxs.com提供的《我在古代种田做美食》90-100(第8/17页)
“用小火。”
姜南觉着锅里的油炸得有些猛。
定然就是灶里的火太大。
果然，沈确把灶里的干柴退出去一块，锅里的动静都小些。
姜南直接用筷子夹着被煎得稍硬的肉排反面，另一面已经被炸得焦黄。
她已经能闻到肉香味。
因为肉是腌制的，所以肉熟之后，表面是深褐色的焦黄。
要不了多久，两面都已经焦黄，姜南又紧着把另一块放进去。
饭是已经蒸好，沈确已经舀好放到灶台上。
姜南把煎好的猪扒肉放到案板上，锅里油需要重新倒过，不然一会煎出来的荷包蛋颜色不好看。
油热，姜南手起，单手打蛋，透明的蛋白瞬间变称纯白不透明色，中间的蛋黄也开始慢慢变熟。
煎蛋不费时间，所以姜南很快就把流心的荷包蛋舀起来直接盖在白米饭上。
烫熟的油菜一匹一匹地放进去，最后把煎好的猪扒肉切好放进去。
再熬煮一个料汁。
酱汁、蚝油、糖、淀粉和水，直接开煮，煮至粘稠就可以。
直接淋在装好的猪扒饭上，卖相不错，形式跟卤肉饭是一样的，但味道一点也不一样。
两人端饭到厢房的时候，沈确还问了一句：“山栗子要怎么做？”
“山栗子做成糖炒栗子，不过现在吃，还不是最好的时候，天再凉一些会更好，但今日正好瞧见，就买了，明后日做来试试看。”
糖炒栗子，沈确也没听过，他们以前多是生吃，再有就是用来炖煮东西吃。
煮熟的山栗子，口感会更加绵密一些。
姜南也没有发觉沈确不回话，她先到厢房，坐下来就开始美滋滋地用饭。
腌制过后的猪扒肉，小火油煎，香味不必多说，肉香醇厚，咸淡适口。
被切成小块的肉条，口感紧实，姜南很喜欢，再把肉夹在油菜中间，一口塞入嘴中，然后吃一口饭，简直满足。
两人都吃得很满意。
用完晚食，时间都还早呢。
姜南倒是高兴，刚好有时间可以处理山栗子。
姜南教沈确用小刀子在山栗子鼓起来的一面划一字刀。
这样子做，之后炒好，不仅入味，还好剥。
还别说五斤的山栗子还是挺难划刀的。
两个人也做了大概三刻钟的样子。
还没到两人平时休息的时辰，不过洗漱一番也差不多。
姜南弄好，也没有再继续做，糖炒栗子肯定要刚出锅的才好吃，明日起来炒。
果然，姜南洗漱完，趁着最后一点亮光把自己的衣裳洗干净，上到厢房二楼，天色才完全暗下来。
今日她没怎么劳累，身体舒缓得很，入睡还是一如既往地快。
第二日，姜南比沈确还要早醒。
两人先把豆子磨好，一个锅煮豆浆，一个锅就做糖炒栗子。
姜南把沥干水，切好口子的山栗子放进无水的锅里，然后把糖也同步加进去，再来一勺平时炒菜的油。
一碗清水倒进去没过山栗子，糖混在里头，姜南拿起锅铲往里翻炒几下，拌匀，盖锅盖。
大火煮开，再中火焖煮，一刻钟稍多片刻直到锅中的汁水收干，方能出锅。
这样做出来的炒栗子，颜色会更好看一些，色泽鲜亮，栗子肉金黄，裹上糖衣，好看极了。
等到周氏来食肆，她把做好的炒栗子摆在四方桌上，推到食肆前卖。
这次的大卖，是出乎姜南的预料。
好多人都喜欢这带甜的零嘴，特别是一条街道上有孩子的铺子，哪个不是被吵着来周氏的小桌上卖了几两回去。
“阿娘，二狗子他阿娘都给他买了炒栗子，你不给我买，是不是不喜欢我。”
一位小孩站在周氏的摊前大声地控诉着。
小男孩的娘亲显然是没有料到孩子会这么说她，然后她就一巴掌拍在破孩子圆墩墩的屁股墩上。
“你再说！你再说！”
说出来的话，颇有些咬牙切齿。
周氏赶紧侧身低头小幅度地勾唇笑。
“阿娘！”
“别嚎了，别嚎了，给你买，真是的，馋死你得了。”
妇人本来也就是给这小子买，她来不就是为了这件事情。
不过这小子语出惊人，她真想给他两下子。
周氏接过妇人给的银钱，赶紧给妇人装好山栗子。
姜南听起阿娘说今日卖山栗子的有趣事情，她也忍不住笑，看来这些食客都还蛮喜欢吃的。
“小南，到时候我去山上看看，熟透的山栗子，我都给你捡来。”
“行，阿娘上山小心些，深山不要去，中秋日过，我和沈确也会回家，到时候一起上山。”
“那感情好啊。”
儿子儿媳回家，周氏当然高兴。
周氏说完，她知道小南还有事情要做，她也不耽误时辰，由着沈确带着去街口坐牛车。
姜南把先前从山上摘取来晒干的辣椒找出来，一会熬锅底要用。
是的，姜南准备开始做火锅底料了。
“哎哟。”
姜南轻唤一声，她把碗橱里的大料取出来。
桂皮、香叶、茴香、和一些其他的大料。
大葱、圆葱、芫荽、生姜，这些都能找到的。
加上陆俊文及时送来的牛油。
万事具备，只待熬煮。
姜南先把干辣椒放进沸水里煮一刻钟。
“这个需要剁碎吗？”
沈确送完阿娘和阿弟回家，听到厨房的响声，他进屋一看。
姜南在剁辣椒，他好奇问了一句。
“对，剁成碎辣椒，一会我有用。”
沈确听到有用两个字，眉梢微微挑动，他上前两步，接过姜南手中的刀，“我来。”
“也行。”
正好她可以去熬牛油。
姜南把切荤菜的案板拿下来，把牛油切成小块，放进大锅，然后加水，跟熬猪板油是一样的。
锅中慢慢出油，牛油渣炸得金黄干瘪就可以盛出来。
锅中出的牛油，份量足够，宴会和解馋都有。
想到这里，她就美滋滋地把其他的材料往里倒。
大料炸香，再放辣椒。
锅里差不多可以，就等着最后一道料。
姜南一扭头，神色震惊：“沈确，你怎么哭了？”
【作者有话要说】
各位读者小宝，明天大概不能跟行，公司团建，需要外出，请假一日，刚好是晚上开始（疯狂扭曲）（阴暗爬行）（嚼嚼嚼）
第96章 香辣锅底
姜南一扭头就看见沈确眼尾微微泛红, 还沾着点点泪水。
可把她吓一激灵。
不至于吧。
“你没事吧？”
姜南赶紧上前两步，整个人都站在沈确的面前，她仔细瞧着沈确。
她最先看着的地方就是沈确的双手, 她就怕沈确切辣椒的时候不小心切到手。
保不齐就是这样才哭。
电光火石间，姜
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