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星座小说网www.xingzuoxs.com提供的《我在古代种田做美食》50-55(第14/15页)
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到达县上，支好摊子。
不少主顾都在问姜娘子家里何时多了个女娃娃。
“家中亲戚的孩子，瞧着驴车好玩，我就带着一起来了。”
还真别说，小丫虽小，但手上的利索劲一点不比沈安差。
除了酸辣粉姜南没让人端，肉肠，豆沙丸子汤，豆沙冰糕，连给最近的几家小铺送吃食，小丫都做得很好。
姜南本来还以为带着小丫今日会不方便，但今日倒是轻松不少。
小丫记性也好，摊前的客人说一遍，她奶声奶气地给你重复一遍。
简直是一个不可多得的小帮手。
出摊顺利，姜南送货也很顺利，拿到手的银钱也不少，除去买豆子的，再加上出摊的，看来要不了多久能攒下租赁铺子的银钱。
不若过段时间，再做点新吃食买到酒楼。
豆腐干，豆泡都有了，想来豆腐也不会差。
“嫂子，怎买了几个馒头啊。”
“一会做个好吃的，保准你一定喜欢。”
姜南还去铺子里买了猪里脊肉。
她准备做一个炸猪排饭。
兜里有银子，自然在吃的上，她不想亏待自己。
沈安听完若有所思，吃的，那一定很好吃。
他侧身，挨着小丫，声音低低道：“我嫂子做的东西很好吃的。”
“比昨天的排骨还要好吃吗？”小丫揪着衣角，靠在木桶上，神色纠结地问。
她觉得昨日的排骨，已经是最好吃的了。
“一样的好吃，嫂子做的，全都好吃，没有不好吃的。”
小丫困惑了，皱着眉思考。
一直到家，她都没想出来，她帮着姜南姐姐一起把东西卸下来。
“小安，你带着小丫去院子里玩吧。”
姜南先把今日送来的豆子泡着，今日送了货，再有两日才到送货日，先泡着，明日做，后日一早再送。
不紧不慢，日子将将合适。
把出摊要做的东西准备好，她把买来的馒头拿出来，先把外头的皮撕掉，只留里面的瓤。
炸猪排需要面包糠，但这里没有吐司，就用馒头代替。
留下的馒头瓤切成小块，放入碗中。
姜南架起厨房外头平时烧砂锅的火炉，之前的简易版平底锅拿出来罩在上头。
切碎的馒头瓤打进去，干炒，中间要一直翻炒，防止粘底糊掉，一直烤到馒头瓤变成硬块。
姜南蹲在瓦炉旁边，出了一头汗。
还是得砌一个小窑，黄泥为材料，圆拱形，嘴里头则是烧碳火的，这样一来，这就是一个小烤箱。
有了烤箱，之后做吃食都会方便一些，很多吃食她都可以尝试做出来。
三刻钟后，馒头瓤已经被烤得干干脆脆。
姜南找来一块白色的小滤布，把干脆的馒头瓤铲进去，收紧口，用擀面杖擀成碎渣，倒入碗里备用。
真别说，看着挺像那么回事的。
馒头瓤是白色的，可是被烤得炙热之后，就变成金黄色，藏在内里没有被直接炙烤得到的，碾碎之后，在碗中，就是黄白相间的面包糠。
面包糠准备好，还要准备其他的食材。
淀粉备好，鸡蛋三个打成鸡蛋液。
买来的里脊肉，姜南切成稍厚一些的肉片，大概四大片。
院子里是沈安和小丫的嬉闹声。
姜南用刀背敲打里脊肉片，把肉变得更薄，更大块，韧性也更好。
全都敲好之后，放盐，胡椒粉，腌制一刻钟。
米饭蒸起来，切一个皮芽子，切成丝。
先炒一个蛋滑。
“小安，来给嫂子生火。”
周氏去地里了，姜南手上有活，一般就是喊沈安来烧火。
沈安带着小丫一起进屋，坐在灶洞前，熟练地开始生活。
小丫看着，心中道，她也会。
她在家就是给阿娘烧火的，她还会洗碗。
锅热，姜南把油倒进去，把皮芽子炒香，再放入半碗清水，适量的酱汁，少量的白酒，糖，少许盐，直到把皮芽子煮软，再倒入打散的鸡蛋，小火加热，等它凝固。
待到蛋滑炒好，再盛起来装入铺满饭的米饭大碗中。
剩下的就是炸猪排了。
蛋滑的香味隐隐飘散在厨房里，灶间的两个小孩子早就闻见了。
锅中清洗干净，倒油。
等油热，姜南手上的动作也丝毫未停，她先把手清洗干净，直接用手拿起腌制好的里脊肉，先到淀粉粒双面都沾上粉，再到鸡蛋液里裹一遍，腌制过的生肉，上头还带着点水分，沾上的淀粉被鸡蛋液一打湿，看着品相有些不好，黄白黄白的，还透着红；姜南轻蹙着眉头把沾湿的鸡蛋液提起来，在准备好的面包糠里双面都沾上。
油温也差不多好了，第一块裹好粉的里脊肉顺着锅边放入。
热油接触到肉片，瞬间开始咕嘟咕嘟冒泡。
一面炸不了多少时间，差不多能看出定型，就用筷子翻一面继续炸。
时间不宜太长，差不多几息的时间，一块就炸好了。
油炸物的香味，简直是其他吃食不能比拟的，满满的都是油香，尽管面包糠是馒头做的，可捞出来的那一刻，炸猪排的模样并不差，捞起来之后，锅中还能看着漂浮着几块零散的面包糠。
油炸食品不必说，大人小孩都很爱。
第一块在筲箕里沥油，姜南用第一块试完水，剩下的两块两块一起炸，四块很快就起锅了。
切开炸好的里脊肉，被裹在里头的瘦肉，伸手一捏，还能看见油脂从中间流出，喷香扑鼻的炸物气味，引得姜南都咽口水。
她也是好久都没有吃炸物了。
三两下切好炸猪排放到碗中。炸猪排在最后上头，中间是炒得香嫩的蛋滑，最下面压着米饭。
姜南招呼着两个小孩把饭端上桌，再烧了一个香葱豆芽汤。
也算是特供猪排饭了。
周氏回到家，洗完手就可以上桌吃饭。
她好奇地看着今日的吃食，金黄酥脆的表皮，一夹起来，一眼就能看见里面浸着油的瘦肉，这股子油香味，总是往鼻子里钻。
明明味道还没有小南做过的水煮肉片重，但诱得人肚子里的馋虫要翻天一般。
姜南闻着闻到，嘴里也馋了，她让其他人赶紧动筷子，尝尝味道。
沈安现在已经很会吃了，他先用勺子碾下来半根猪排，和着蛋滑和饭一起进嘴里。
蛋滑香嫩，跟皮芽子一起炒，已经被炒软的皮芽子带着残留的甜意，又被酱汁的咸掩盖，炸猪排一口下去，全是精瘦的里脊肉，姜南当时买的时候，专门让铺子老板挑的嫩的，敲打变得有韧性，再裹着面包糠炸出来的，果然是一咬酥脆，喷香四溢，汩汩流油，混着饭嚼碎，味道不要太好了。
没想到简易的做法，味道却不差，姜南忽然好想吃整只炸鸡，炸鸡腿，汉堡，鸡肉卷啊，等她多买些食材，把这些全都做出来吃个遍。
炸物就是不吃还好，一吃就馋。
难得桌上都没人说话，俩小孩自然已经被炸物所俘获。
连一向味道淡的周氏，心中都很是喜爱。
堂
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