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星座小说网www.xingzuoxs.com提供的《幸福糕点铺》90-100(第6/13页)
小火慢煎，煎到一定火候后出锅切丝就可以了，但实际上，但凡动过手的人，都知道这蛋皮摊起来根本没有那么简单。
要蛋皮薄而不破，劲道还好吃，其实也是有诀窍的，要是没掌握到诀窍，要不蛋皮会很厚，影响口感，要不就很容易破，影响卖相。
童璃拿了一个大碗，先往碗底加入适当的土豆淀粉，又加入一点点清水，用筷子小心的将淀粉搅散溶解，等淀粉和水彻底均匀后，先静置一边沉淀。
等待的时候，可以打鸡蛋。
童璃一口气拿了好几十颗鸡蛋，她将这些鸡蛋全打到大盆里，又往里面加入一点点食盐，再淋入一点点香油。
食盐，是给鸡蛋液增添底味，香油，是为了增香。
全部准备好，就可以打蛋了。
要将几十颗鸡蛋打匀，如果单用手工，那实在是个力气活，不过，这年头这种工作，用电动打蛋机就好了。
第95章 五彩素春饼（一）……
把电动打蛋机插上电, 然后将打蛋器头放在鸡蛋液里，按下开关，打蛋机就开始尽职尽责的工作起来。
几分钟后，鸡蛋液表面已满是细细的蛋沫, 就代表着鸡蛋已经全部均匀, 这个时候, 就可以加入淀粉了。
淀粉水这时候已经沉淀好了，将上面的水去掉，剩下的液体搅拌均匀, 童璃将其倒入蛋液，用筷子将两者充分搅拌, 开始进行下一步，过筛。
家里做蛋皮，其实不一定要过筛, 但作为餐厅，这个就是必选项了, 过筛能去除鸡蛋液里的杂质，摊出来的蛋饼会更细更嫩。
架锅上灶开火, 先用大火将平底锅彻底烧透, 等到锅底冒出轻轻的青烟，开始加油。
童璃往锅里面倒了一大勺油, 伴随着升腾而起的青烟, 她立刻转动手腕, 让油迅速彻底润透整个锅面，等到油将整个锅底润透，童璃拿过一个碗，将多余的油倒了出来。
这是第一次加油, 接下来，还需要加第二次。
但这次就不是倒油了，而是用镊子夹着厨房专用的棉纱布，吸了油在锅面上擦拭，这样能够有效的控制油的分量，因为油太多会影响蛋皮的口感，油太少，又有粘锅的危险。
用蘸油纱布擦拭了一遍锅底，又等了几秒，感觉温度差不多了，童璃舀起一扫蛋液，倒入锅底，同时迅速转动手腕，让蛋液均匀的裹在锅底。
蛋液遇到高温，会迅速定型，所以这一步一定要非常快，动作但凡慢一点，一张蛋皮可能就废了。
蛋液很快就整体发白，看到周围的蛋皮微微上翘，就差不多了，童璃关火，将蛋皮倒出。
第一张蛋皮煎好后，又开始第二张。
周而复始，大概摊了七八十个蛋皮后，一大盆鸡蛋液总算用完了。
童璃估算了一下，这么多蛋皮，应该能做一百多份五彩春饼了，这才停了手。
接下来，就是等蛋皮晾凉后切丝。
这个时间，童璃也没闲着，开始处理其他蔬菜。
其他蔬菜就没有蛋皮这么复杂了，有的需要清洗干净后切丝焯水，有的只需要焯水，而有的只需要切丝。
绿豆芽清洗干净，焯水后，加入一点点食盐和香油，再滴两滴白醋，就可以静置待用了，接下来，是直接切黄瓜丝，这个就更简单了，甚至都不用任何特殊处理，只需要切丝。
最后是处理胡萝卜和木耳。
两者切成细丝，分别放入两口锅里焯水，捞起来后，也同绿豆芽一样，滤水后放入盆中，加入一点点食盐和香油就行了。
到此，五彩春饼几乎大功告成。
看了看时间，已经到了六点半，其他人也快来了，童璃忙将这些东西全收到了仓库，然后把等会早市要用的东西拿出来，刚刚收拾好，门一向，许晨已经到了。
就算是来了丁小洪和艾雪，许晨这个小伙子也依旧是到的最早的。
“璃姐，早。”
许晨和童璃打了招呼，立刻精神饱满的去收拾店铺了，摆一摆桌椅位置，正一正花瓶，忙得不亦乐乎。
紧接着，丁小洪和艾雪也到了。
两人先和童璃问了好，也投入了工作中，一个把即将售卖的包子糕点摆放到合适的位置，一个自动去给小料台添东西加水。
看着忙碌的三位员工，童璃突然有种“老娘终于可以退休养老”的错觉。
还是当老板好。
她靠在柜台边，美滋滋的想着。
早市时间很快到了，许晨去开了门，顿时，陆陆续续就有顾客走了进来。
大部分都是熟客，进门后有的给童璃打了招呼，有的则目不斜视的直冲柜台，点了东西拎起就走，当然，刚开始人还是比较少的，但过了七点半，顾客就渐渐多起来了。
“今日特供？五彩素春饼？”
有眼尖的，一下就看到了小黑板上的新内容，立刻就有人来找童璃了。
“美女老板，啥是今日特供？还有春饼？这会可都秋天了，咋个想起卖春饼的？”
为啥要卖春饼？
这什么问题，自己觉得春饼好看，随便选了这个答案，不知道应付顾客们行不行。
童璃先解释第一个问题：“今日特供就是只有今天才有的意思，最近一段时间，我打算陆续推出一些新品，打算每天推出一款，看看市场反应。”
至于为啥不卖秋饼卖春饼，呵呵，这个问题pass，恕不作答。
顾客一听到最近一段时间都会推出新品后，注意力立刻被吸引了。
“最近每天都有新品？太太太好了，都有些啥啊？”
到底有些啥，自己都还没想呢。
童璃挤出一抹客套的笑，“具体菜单还没定，有时候要根据拿到的食材才能确定的，不过每天我都会在顾客群里公布，您要是想了解，每天早上看一下群就好了。”
这话一出，当场就有好几个人拿出手机，开始扫码入群。
童璃刚松了口气，就听到有人嚷嚷，“老板娘，微信群满了。”
什么？满了？
不是上限五百人么？什么时候居然已经满了？
童璃忙掏出手机一看，居然还真满了，然后一抬头，面前几个顾客正虎视眈眈盯着她，大有她不解决就不罢休的架势。
“我马上新建一个，大家稍等。”
一般的微信群上限都是五百，企业微信倒是能加到2000，不过，她这个肯定不能算企业微信，因此也就只有五百的量，当然，通过一些特殊申请，也能把群的容量扩充到一千，但童璃肯定不会去申请的。
这些特殊申请，动辄要上传资料什么的，有这时间，还不如直接开个二号群呢。
童璃说完就动手，很快又新建了个群，接下来，她直接把群二维码亮在众人面前，让众人扫码加入。
接下来的时候，童璃依次把一号群的公告啊规矩啊通知什么的，拷贝了一份到二号群，折腾了好半天，等到反应过来，才发现这段时间居然一直没有顾客来找她。
心中一动，童璃一抬眼，就看到了在店里飞快移动着的几个身影，艾雪在热情的给客人介绍着什么，许晨在飞快的跑来跑去端东西，而丁小洪一边查订单一边不停的给餐盘上上货，三个人都忙得不亦乐乎。
自己运气好，遇到了三个这么好的员工，看样子，除非实在是忙不过
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