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星座小说网www.xingzuoxs.com提供的《成为特级咒厨师吧！夏油同学》90-100(第8/25页)
见过熟的，没见过活的。
“对，就是这种。”拉鲁笑着点头，“南美这边应该叫鳀鱼吧？肉不多，骨头软，味道鲜，用大蒜橄榄油和香草一起油浸最好吃了。”
鳀鱼多在浅海近岸活动，成群结伴跟着洋流走。它们喜欢温度适中的海水，也依赖营养盐丰富的水域，所以河口和陆架边缘常能见到大片大片的指头鱼在这里聚会。海鸟和大型鱼类一天能吃掉十几吨的鳀鱼群，不到十厘米的小鱼养活着庞大的海洋。
这些小不点肉质细软，油分足，鲜味浓，不适合整条烹煮，却超级适合腌渍！在阿根廷和乌拉圭一带，人们常把它腌在酸橙汁或者柠檬汁里催熟再加香草和辣椒拌成沙拉，智利和秘鲁也会把这些小鱼用盐和油封起来，做成抹酱或搭配面包的佐料。
“呐呐！杰，我们之前在……啊，银座！我们在银座那家很多玫瑰的餐厅吃到过凤尾鱼酱做的脆吐司吧？老子记得上面有洋葱、一种绿绿的香菜，还有一堆小番茄片。”
“噢噢噢噢！”夏油杰也想起来了。
“对对对，那次的味道挺特别的。”他想了想，又补充道，“我好像也在杂志上看过！阿根廷还是秘鲁吧，有一种做法是叫赛维切：用酸橙汁、柠檬汁，加砂糖、辣椒、香草和红葱头，把新鲜的鱼肉拌在一起。可以当沙拉吃也能夹在面包片里。”
他说完，大家都咽了咽口水，随后一致点头。
家入硝子举手赞成：“听起来挺清爽的，就做这个吧，就做这个吧。”
五条悟开心道：“老子去把吐司片给煎了，要不要切小块？还是就一整片厚厚的吐司那样抹着吃？”
夏油杰想了想：“在船上吃就别切了吧？”
“行。”
五条悟掏掏狱门疆，拿出两颗拳头大小的甜柠檬。
“哦！好香啊！”
“你看，这种血橙也好吃。”
“两种果汁都用吗？”
“嗯。”
“我们还买了一些青皮的柚子。”
“诶…品种还真多呢…”
“哈哈哈，我那天看到夏油买了很多。”
南美洲的集市上永远摆着五花八门的柑橘，在这里，酸橙和柠檬几乎是生活的底味。
它们总是被日头照得通透。
雨水来，海风也来。
果树淅淅沥沥长大，皮薄汁多，油囊紧紧鼓在里面，轻轻一挤就冒出沁人的香气。
夏油杰拿小刀沿着鱼腹一剖，摊开，用手指拨起来一挑，接着再用刀背把鱼肉刮平去头，五条悟紧跟着把鱼肉全部浸泡到挤了柑橘汁的盆里晃一晃。
嚓嚓——
生活在热带的人习惯用酸汁把食材“收一收”，烤肉要挤，海鲜要拌。一点点果汁就能让鱼肉的蛋白质紧实，腥味也安分下来，只剩鲜润丰美。
嚓嚓——
再刮一些皮屑进去。
“好清新啊！”
“再加点。”
“别忘了砂糖。“
橘皮油囊里的柑橘精油黏在橄榄油和海盐上，整盘菜一下子立体起来。
接下来，要再放点辣椒，放点红葱头。
“你拿错了，五条。”
“什么东西拿错？”
家入硝子指指白毛笨蛋手上的东西：“这个不是红葱头，这个是洋葱。”
五条悟：“哈啊？？？红葱头不就是洋葱吗？”
“肯定不是啦。”
五条悟疑惑但没兴趣继续问下去：“你说是就是咯，洋葱不都一个样～”
家入硝子眯起眼：“……”
她推推夏油杰：“夏油，你把红葱头找出来给这个城巴佬见识一下。”
夏油杰掏掏：“喏。”
某城巴佬小猫：“……喂…这根本就只是缩小版的洋葱而已吧，哪里不一样了？”
家入硝子挑眉。夏油杰见势不妙，赶紧弹了一下五条悟的脑壳，假装批评实则包庇道：“好了，你赶紧去把红葱头切了，别在这里惹硝子生气。”
五条悟撅着嘴走了。
过了一会儿，五条悟带着切成细圈的红葱头过来支支吾吾说道：“杰，这个味道好像确实比洋葱柔和一点，还有点甜。”
“悟切得真好，帮了大忙呢。”
红葱头带点甜的辛香，拌进去是脆的，还会渗点汁，跟辣椒砂糖混在一起会让舌头被刺激得一亮！鳀鱼肉里的油腥气就不显得沉。
鼠尾草和百里香则在酸味里慢慢散开，凉凉的，把鱼肉厚重的氨基酸稀释掉了。
腌拌好的鳀鱼赛维切鲜艳又清爽，他们手边摆了一大篮子烤的两面脆脆的吐司片，每人都往面包上头夹了一大团菜！哦！小心，汁要滴下来啦——
夏油杰非常喜欢百里香和红葱头蘸了甜辣汁的味道，他往面包上夹了满满一兜。但他手腕没举平，那些酸甜的柑橘汁麻利地见缝插针往下悄悄坠！夏油杰赶紧抬高手腕，侧着头先咬了一大口！
“唔……”
先是酸冲在前面。
紧接着，甜和辛辣涌上舌头，一激灵之后，最终才回到那股干净的鲜味。所有人都抓紧品尝这些最新鲜的食材，一口接一口停不下来。
“早知道我们多买点甜柠檬了。”夏油杰惋惜道。
他想了想，如果不按照秘鲁传统做法的话，他可能会把那些香草单独换成罗勒，因为甜罗勒叶和甜柠檬更搭配。醋的话……好像没有什么工业酿制的醋能比得上这些清香可口的柑橘汁。
哦，不对，葡萄酒醋配橄榄油还是可以的！
那样的话做成鲷鱼酱汁似乎更好？上次做的黑醋橄榄油淋鲷鱼片悟就很喜欢，呼噜呼噜吃了好多呢……
“纸巾～”
“给。”
“我也要——”
日头西斜，海天低沉。他们找了个小海湾停船过夜。派波窝在毛巾里偶尔发出轻微的呼噜声。
夏油杰坐在灯下看着熟睡的小企鹅。
“在想什么？”五条悟递给他一瓶水。
“想它是怎么到这里来的。”夏油杰接过水，“企鹅的家应该在更南边的南极吧？它这么小，肯定是走散了。”
家入硝子推测：“会不会是洋流？或者遇到了风暴。”
“可能吧。”
夏油杰轻轻碰了碰派波的小脚蹼。
“真不知道它经历了什么。”
派波在睡梦中动了动，往夏油杰的方向挪了挪。
“它真把你当家长了。”家入硝子笑。
夏油杰也笑。
夜晚的海风有点凉，大家穿上长袖进船舱休息。
星星一颗接一颗亮起来，远处的海浪拍打礁石，几个当地渔民的船经过，船头灯火在黑暗中摇曳……
南半球进入梦乡。
第二天清晨，派波醒得很早。
咕嘎～
小家伙对着大海叫唤。
“早上好，派波。”夏油杰揉揉眼睛坐起来。
派波转过头看他，摇摇摆摆走过来用喙轻轻碰了碰他的手。
“饿了？”夏油杰笑了，“等着，这就去抓鱼。”
这次有了经验，抓鱼顺利多了。派波吃得很开心，吃完还用头挨个儿蹭蹭大家的腿道谢。
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