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星座小说网www.xingzuoxs.com提供的《国公府小厨房》140-145(第6/8页)
灶台这边学，当初说他鼻子灵，说不定有做饭的天赋，也不是信口胡说。
徐勇嘿嘿地笑起来：“这不是总觉得你做的好吃。”
“你那是没有动手做，做上一两回就知道，没有比自己做出来更好吃的了。”
林杏月没打算再做那把子肉，却想着做窑鸡出来，他们后院的面包窑正好可以拿来用，窑鸡一锅能做出来好些个，摆在外头完全可以当成年货来卖。
“就是需要一些肉鸡。”
张婶娘把最后一点酒酿圆子喝到肚子里，拍着胸脯说：“这事儿交给我，咱们家的那些鸡排、鸡翅都是找那小郎君去要的，这回我还去找他，他家的鸡还不错。”
这窑鸡在不同的地方做出来的方法也不大相同，有的地方是直接在鸡外面用湿泥糊住，再放到窑里面进行烤制，有的则是会裹上树叶或者一些其他方便裹住的叶子。
他们家之前在园子里摘的那些荷叶，都做了荷叶粉蒸鸡，一点也没剩下，听说有的地方还有干荷叶，不过现在已是来不及，林杏月便打算用麻布加上黄泥的方法，直接裹着那鸡肉来做。
【作者有话说】
[绿心]
144
第144章
◎窑鸡◎
张婶娘很快就把鸡拿了回来,处理干净之后，就需要用到盐、蚝油、香菜、葱段、胡椒粉等等这些东西。
麻布也需要提前用清水浸湿，拧干之后备用。
腌制鸡的时候,也可以在鸡身上划几道，这样更方便入味。
差不多等上一两个时辰之后，鸡腌得差不多入了味,面包窑里的炭火也已经点燃，烧到发红发烫。
这时候,只需要在腌制好的鸡的表面刷一层油，再用麻布紧紧地包裹住鸡身,外面再糊一层泥。
玉姐儿把这件事情当成一件新奇的事，很是积极的过来帮忙。
宋石头回来之后,林杏月就和他说了想让玉姐儿去读书的事情。
宋石头的反应和她预料的差不多，听到之后先是大吃一惊，犹豫了好半天才说：“我觉得让她跟着你学学做饭的手艺就挺好的。”
别说这时候读书了，就是许多年之后，人们对女性读书还是持一种打压和怀疑的态度。
林杏月早就想好了理由：“咱们小饭馆终究还是需要一个自己人来算账,玉姐儿这几天认字也能看出来，她也是个很有天赋的孩子。”
宋石头还想再说话,却不知道要如何说，只得把目光投向徐柏和徐勇那边,想寻求他们的帮助。
徐勇只傻笑了两声，林杏月让他做的事情,他从来不会反驳，也不*知道该怎么安慰宋石头。
徐柏想了想,还是放下东西过来劝宋石头：“这读书识字没有什么不好的,你看府里的三娘子、四娘子,都是能写能算，玉姐儿以后学成了，打理铺子不是更轻松自在些？”
宋石头看看林杏月，又看看徐柏，最后干脆扭过去不再管了：“你们看着办便是，左右又不会害了她。”
林杏月之前原本要从外面找个账房先生，忙起来之后，铺子里的账不管是徐勇还是她，总是忘记。
一次两次还好，时间长了，就怕那账变成了糊涂账，到时候想算都无从下手。
好在徐柏这时候出来了，林杏月就同他商量，想让他暂时管着这事。
找个外人，到底还是有些不放心。
“还有，咱们几个人都是要读书识字的，到时候也得由你来教。”
这些原先都是徐勇的活儿，不过他只会认一些简单的字，也不会写，每次学完之后都要去找纸马铺子里的李掌柜来帮忙。
徐柏乐呵呵地应下，还和林杏月开玩笑：“以后那你得叫我一声先生了。”
林杏月哼了一声：“我还是叫你账房吧。”
差不多半个时辰之后，那窑鸡就可以取出来了。
他们先小心地把外面的那层泥土给扒开，露出里面用麻布裹着的鸡身。
林金兰很是好奇：“这麻布放到窑里头，竟然也没有被烤焦了？”
玉姐儿也在旁边好奇地问：“就是，为什么非要用麻布呢？”
林杏月解释道：“这麻布先前被我提前给浸湿了，再拧个半干，这样就能避免被烤焦。至于为什么要用这麻布，除了因为没有那些荷叶之外，最关键的就是这麻布裹着的话，便能锁住水分，不至于让鸡肉太过于干柴。”
出锅之后，那麻布也不着急撕开，让鸡在麻布的包裹下再闷上片刻，撕开的时候，鸡肉的肉质会更加的紧实，仿佛能从肉中渗透出汁水来。
“好香啊！”
撕开之后，除了能看到里面鲜嫩多汁的肉，便是被那色泽金黄的表皮吸引着，闻起来还带着淡淡的烟火气息。
“咱们什么时候吃？”
徐勇说：“我现在就有些饿了。”
“那咱们现在就吃吧，吃完了也好开张。”
隔壁的沈大爷已经坐不住了，在屋子里走来走去，十分心神不宁。
沈大娘看不下去，把手里的活计放下，想了想又换了一身衣裳，洗干净手之后便往外走。
“你去干什么？”
沈大爷一看沈大娘要出门，就慌忙地要跟上。
沈大娘白了沈大爷一眼：“我得去上工了，一会儿再不捏馄饨就晚了。”
沈大爷看了看天色，这个点可比平常沈大娘要走的时间早了一大会儿呢。
沈大娘虽然没有说，但她也被那香味折磨得够呛，加上沈大爷一直在她跟前念叨，她索性就从家里出来。
不过出门之后，她就想着要是这般过去，林杏月他们一家肯定在吃饭，到时候肯定是要留她的。
虽然很想吃她做出来的东西，可沈大娘也是个不愿意占便宜的人，索性就在外头等起来。
大厅里两张桌子被拼接在了一起，才烤出来的窑鸡就被摆到了桌子上。
第一锅出来的窑鸡是不卖的，光看他们几个人跃跃欲试的样子，怕是一顿就能吃完了。
果然，等大家都坐好之后，就迫不及待地伸手去撕鸡肉。
在放进面包窑之前，鸡的外表皮被刷了一层油，烤好之后，鸡皮带着几分酥脆焦香，咬下去的时候还能听到咔嚓的声响，和里面柔嫩的肉质形成了鲜明的对比。
“好嫩！”
“就是，这样做出来一点也不柴。”
这鸡肉的肉质只要轻轻一撕，就能把骨头脱下来，那肉汁会在口中迸发出来，带着一股子烟火的香味，脆而不焦，嫩而不柴。
果然不出林杏月所料，那烤出来的四只窑鸡很快就被他们几人吃完了。大家在那里商量着要怎么做出来卖。
这面包窑做一锅出来数量有限，林杏月想着要是想批量卖，还需要在旁边再搭个土灶。
这种土灶相比面包窑来说就要好搭得很，也不用去找徐泥瓦，他们自己拿着砖块也能围成一个圆形的底座，再往上逐渐地垒泥团，每一层都相对收窄一些，最后成一个上面窄下面宽的拱形便可。
在搭的时候，还要在窑身留一个窑口，专门来放食材，底部再留一两个通风口。
虽然想着很简单，但林杏月也不确定能不能搭好。
正商量着，那边的张婶娘把门打开，就看到了在门口冻得发抖的沈大娘。
“哎哟，大姐你来
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