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星座小说网www.xingzuoxs.com提供的《国公府小厨房》90-95(第6/21页)
林杏月和她贫嘴：“那不叫锅巴叫什么？”
“得叫蟹黄酱大锅巴！”
林杏月想起以前还有叫火鸡味锅巴的，顿时笑的前仰后合。
冯大娘不知她笑什么，等她笑够了才催她：“快做快做，一会儿做好了咱们就放在锅巴上吃。”
冯大娘常做锅巴，如今很熟练，做出来的锅巴两面金黄。
她学林杏月在炸鸡排上撒梅子酱的法子，也往锅巴上撒了些。
“别人也就罢了，那倒夜香的婆子，就好这口，天天来。”
林杏月觉得有趣：“如今她还帮你招人呢？”
“她倒是想，招五个，她就能不花钱吃一顿。只可惜府上的人总共就那么些，愿意同她说话的也不多。”
剩下的都是嫌她倒夜香的，腌臜，不愿意同她说话。
林杏月觉得冯大娘这点特别好，从不以貌取人。
上次林无梅过来闹事，这倒夜香的婆子还悄悄往门口泼了些东西，没敢声张，只告诉了冯大娘。
冯大娘为此请她吃了好几天的茶叶鸡子和锅巴。
买来的大闸蟹个头不小，洗干净后，林杏月把它们放在锅上蒸。
等蒸得差不多，螃蟹没那么烫了，林杏月才小心打开蟹壳。
冯大娘凑过来一看，只见蟹壳已变成通红的颜色，还有一股海鲜煮熟后特有的鲜香味道。
打开后，先看到金灿灿的蟹膏，像油脂一样，在蟹壳边缘还有一些乳白的蟹肉，看着很是诱人。
“看得我只想吃那咸鸭子。”
林杏月还以为她想吃大闸蟹，没想到竟想着咸鸭子：“娘，都好吃，可还是不一样的，一会儿做好蟹黄酱，你就知道味儿有多香。”
林杏月小心把蟹黄和蟹膏都取出来放在碗里，蟹肉也没放过，一起剃下来放进蟹黄里增香。
把生姜、葱切丝，等油热后放进锅里炒出香味，再把蟹黄、蟹膏、蟹肉放进去小火慢炒。
蟹黄和蟹肉都鲜嫩，一旦用大火容易变老，口感差。
里面提鲜的糖不能太多，不然会掩盖蟹黄的香，黄酒要在蟹黄下锅后不久放进去，借高温让酒挥发去腥。
等熬出来，只见橘黄色的蟹黄细腻柔滑，泛着油光，真像咸蛋黄。
林杏月用勺子舀了一勺先递给冯大娘，又自个儿舀了一勺放进嘴里。
一入嘴先尝到蟹黄的鲜香，质地醇厚，在舌尖轻轻一抿，蟹黄就全都绽放开来。
里头的蟹肉虽少，却带着几分嚼劲，整个蟹黄酱只让人感受到浓郁的鲜香。
“真香！别说把这蟹黄酱放在锅巴上，就是放在窝头上，它也是香的。”
林杏月轻笑，把锅巴拿出来，用勺子轻轻把蟹黄酱涂抹上去。
锅巴原本烤得两面金黄，这下子更亮了。
两人迫不及待咬下去，先听到锅巴清脆的“咔吱”声，很快嘴里就尝到蟹黄酱的鲜香，接着是锅巴的焦香，两种味道互相交融，在嘴里一层层绽放。
正吃着，门外传来动静，是罗老汉的那个亲戚，章亲家一个人上了门。
林杏月见过他，被罗老汉带着来过一次，也是吃的直呼好。
章亲家有些不好意思，进来又是赔笑，又是拱手行礼。
到底年岁在那里，林杏月侧开身避开，只问他来做什么。
“小娘子，我是想买些吃食来送人。”
林杏月了然，想着章亲家怕是也想留在东府，又不知要送些什么，好在他是个爱吃的，就想到了来找自己。
林杏月没追问章亲家有没有帮忙看着林婆子他们，章亲家先开了口说：“咱们一直帮你看着，要是他们真找上来，定然提前告诉你。”
谢过章亲家，林杏月就道：“要是不着急，等会儿我要熬鱼酱，可以给你匀出来两罐子。”
章亲家赶紧点头：“就鱼酱吧，我不挑的。”
蟹黄酱本就没多少，林杏月不舍得拿出去送人，但这鱼酱确实比较好做，平日里也能用来拌面条或抹在炊饼上配着吃。
章亲家坐在院子里等，见冯大娘在吃锅巴，觉得肚中饥饿，也要了一大块。
冯大娘递给他一些平日里卖的锅巴，各种口味都有，还说等会儿鱼酱做出来，也能抹在上面。
章亲家接过，先吃了块涂满酸辣酱料的锅巴，一口咬下去，咸香四溢。
随着不断咀嚼，像是把这段时间不知所措的心情也嚼碎了。
“既然鱼酱也能配锅巴吃，等会儿我再带些锅巴走。”
那一整块锅巴，章亲家竟吃完了。
冯大娘在一旁帮林杏月做鱼酱，担心他吃太多口干：“算了，我还是给他倒杯水去，好歹是花了钱的。”
章亲家吃了锅巴，虽觉得好吃，但的确吃太多后，嘴巴发咸发渴，又不好意思开口要水。
他想着等鱼酱做好后，提着去找罗老汉，让他帮忙说道说道。
先前他做得太过了，又是压着罗三娘不让回娘家，罗老汉来请他吃饭时也是拿乔，现在想想都臊得脸红。
冯大娘端来一碗水，章亲家很是感激，咕咚咕咚全喝完了，叹了口气：“咱们这做下人的，实在是身不由己。”
冯大娘先前不觉得，此时却深有同感，回头和林杏月感慨：“咱们也不过是个物件，说不得什么时候就给卖了，忒没意思。”
林杏月听出话外之音，说道：“先前还怕西府的人过来，占了你每日上差的园子，如今可是又想出去了？”
冯大娘叹气：“这不是听外头那老汉说的，不过我想着，我出去倒容易，只是你这可如何办？”
“那自然是要一家人整整齐齐的出去。”林杏月忽然想起一事，“对了，有件事忘了和娘说。”
林杏月压低声音，凑近冯大娘：“先前赵娘子来的时候，老太太和我说，答应要让我放出去。”
冯大娘惊呼出声，上手就要拍林杏月：“你这妮子，这样大的事情，竟然不和我说！”
林杏月也自知理亏，赶紧讨饶：“娘，实非故意的！那日忙叨叨，从老太太那边回来，就直接去了大厨房，回头又给忘了。”
冯大娘到底顾忌着外头的章亲家，使劲点了点林杏月的额头说：“回头再和你算账！”
林杏月松了一口气，拉着冯大娘来做酱。
她打算做两种酱，一种是炸鱼酱，另一种是豆豉鱼酱。
“娘，你先把那小杂鱼去头去内脏，一会儿放锅里煎一下。”
这炸鱼酱只需用小杂鱼，炸一会儿后将小鱼煎碎炒出香味，再放自家做的大酱小火慢炒，等表面出油，就把蒜末、芫荽、胡椒等放进去。
这种炸鱼酱颜色较深，吃着有浓郁的酱香味。
她要做的豆豉鱼，鱼也要先煎制。
煎好后不弄碎鱼，而是捞出，用留着的少许煎鱼油放入姜、蒜和豆豉炒香。
豆豉用的是赵嬷嬷教的老法子：把豆子用清水泡至膨胀，煮到完全熟透，铺在干净地上，撒上上年保存的旧豆豉。
像是让旧豆豉把菌种传给新豆子。
林杏月觉得这法子有意思，赵嬷嬷教得也仔细。
等大豆沾上旧豆豉，就堆积起来用艾草或苍耳子覆盖严实，让豆子长白毛。
她时不时去看，等长出白毛，赵嬷
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