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星座小说网www.xingzuoxs.com提供的《长安小厨娘（美食）》60-70(第11/14页)
冬天已经站在门口了。
眼瞅身上这些秋装是穿不住了,崔时钰翻了翻柜子里的冬衣,本没抱太大期望,但看完还是惊着了：怎么能这么薄啊？
就拿她翻出来的这件夹衫来说,薄得几乎都快透光了，两根手指就能轻松捏住。
阿锦和阿宁的衣服倒是稍厚一些，但也没强到哪儿去。
崔家姊妹三人以前都是穿这种衣服过冬的吗？这都什么日子。
崔时钰一阵心酸。
好在现在的日子已经好起来了，不说收益稳中向好的老店食肆，就连螺蛳粉铺的生意也是蒸蒸日上，崔时钰刚算过，这些日子以来，老店加上新店，刨去成本费一共已经赚了千余贯钱了。
别说买几件冬衣，就是盘下几间成衣铺子也是绰绰有余。
北风转凉的头一日她就去铺子新裁了几件冬衣，正巧赶在立冬这日做好分发下去。
阿宁得了件鹅黄缎面的小袄，领口和袖边都围了一圈雪白兔毛，看着就觉得暖和。
小丫头换上新衣服，乐得在地上转圈，毛领子蹭着脸，衬得她奶团子似的面颊越发红润。
阿锦那件是藕色夹棉褙子，里头絮了新弹的棉花，轻软又暖和；给李竹的是靛蓝粗布棉袄，针脚细密紧实，袖口还加了层皮护腕，少年穿上后腰板都挺得比以往更直了，说这辈子都没穿过这么暖和的衣服。
崔时钰当然也给自己买了新衣服，是件黛青色的斗篷，她畏寒又厌厚重，特意让成衣铺子的店主娘子在里面絮了好棉，又轻又暖，压风还不显累赘。
得了新衣，几人都十分高兴，一会儿扯扯袖口一会儿抻抻毛领，看个没完。
崔时钰看着焕然一新的几人笑：“这样便不会冻着了。”
她的那件斗篷是准备外出时穿的，现下用不上，崔时钰把它叠齐整了放进橱柜，然后便换上围裙进了庖厨。
今日立冬，虽无后世要吃饺子的习俗，但她还是准备煮一锅热腾腾的饺子吃。
唐朝的饺子名叫“牢丸”，和后世的饺子差别挺明显，从模样说，后世饺子大多是半月形，外面带一圈褶子，本朝的牢丸形状不一，圆形、月牙形，还有直接捏成三角形的，造型更随意。
吃法上也有点不同，后世吃饺子大多要么煮要么蒸，唐朝人除了这两种，还爱把牢丸放汤里，连汤带饺子一块儿吃，有点像馄饨。
不管外观和吃法如何，那股馅儿香混着面香的劲头，跟后来咬一口爆汁的饺子差不了多少，要不然也不会从唐朝一直流传下来。
正好今天早上郭大郎送来了虾，崔时钰便打算做个三鲜馅儿的饺子。
已经入冬，虾子的数量只会*越来越少，估摸着眼下就是最后一批了，也许是受到温度的影响，这批虾子似乎格外脆弹，剥虾的时候就能感受到，虾肉极嫩。
这种虾做成饺子馅儿最好吃了。
饺子好不好吃，馅料最是关键。
崔时钰把鲜虾剥了壳，挑去虾线，切成小丁，用料汁腌着，接着把韭菜洗净切碎，鸡蛋炒成碎末，晾得温温的，和虾丁、韭菜放一块儿，撒盐淋油拌匀。
这时候馅盆里五颜六色，鲜气直冒，看着就热闹，鲜香味混着韭香往鼻子里钻。
面团早醒好了，揉得光溜溜的，揪成小剂子，擀成中间厚边上薄的圆薄片，取一张托在掌心，挖一勺饱满的馅料放中央，虎口压住使劲一按，一只饺子就好了。
崔时钰包饺子的速度极快，都不用人帮忙，不过片刻，食案上便摆满了胖嘟嘟的饺子，一个个像正排着队的元宝。
铁锅烧开，饺子下锅，没过多久就煮得浮起来，再点两次凉水，水一开就能熟。
刚出锅的白胖饺子挤在盘子里，冒着热腾腾的白气，薄得透亮的皮子下，隐约透出翠绿的韭菜和粉嫩虾仁，鲜亮极了。
崔时钰这种挤饺子的包饺子方法此时还未出现，几人看着热腾腾的饺子，一时竟没能认出这是她们记忆中的牢丸。
但这味儿闻着就香，是不是刻板印象中的牢丸也就不重要了，毕竟好吃才最要紧。
几人纷纷下筷把盘中的饺子挟走，因着刚出锅很烫，还不能完全入口，但又很想吃，便只能先咬开个小口。
薄皮一破，里头微汤的汤汁先涌出来，混着虾仁的甜和韭菜的鲜，好吃得舌头都要吞掉了。
吹散热气，整只饺子入口一嚼，虾丁脆嫩又鲜甜，韭菜嫩得出水，鸡蛋软乎乎的，包在滑溜溜的面皮里，一口下去，鲜、香、嫩全占了。
真香！
崔时钰一共煮了十盘出来，院里的人竟还没吃够。
特别是阿宁，学堂里的饭虽然也有荤有素，但她吃着总觉得没阿姊做得好，这饺子极对她的胃口，吵着闹着说还要吃。
崔时钰觉得此事很好解决，毕竟华夏人民都爱吃饺子，立冬吃，冬至吃，小年吃，过年吃……以后吃饺子的日子还多着呢。
吃完饺子，阿锦李竹阿宁抱着盘子去刷碗，刚抹上草木灰，院门便被叩响了。
崔时钰过去开门，见林冶工扛着个沉甸甸的包裹站在门口，粗布棉袄外罩着件油光锃亮的皮围裙，一看就是刚从打铁炉子边忙活完就赶来了。
不等崔时钰招呼，他便先开了口，嗓门洪亮道：“崔娘子，你要的锅子打好了。”
锅子是崔时钰为新菜做的准备。
冬天到了，怎么能没有火锅？
这东西对食客们的吸引力可不是盖的，崔时钰一点都不担心销量，直接花了大价钱让林冶工用黄铜锻打了二十个锅子，如今送来的只是样品，但质量已经极好了，锅身打磨得能照见人影。
林铁山用指节敲了敲锅沿，“按娘子说的，炭火放这儿，上头水滚了就能涮肉。”
他一开始也觉得这玩意儿稀奇古怪，但想着崔娘子想出来的东西还没出过错，便放手做了，如今看来还真挺像那么回事。
不难想象，等到了寒冬腊月，围着这样一个锅子涮肉吃会是一件怎样惬意的事。
崔时钰绕着铜锅细看，满意地点头：“林冶工的手艺果然让人放心。”
林铁山微微一笑，又想起什么，又补充道：“对了，炭盒里我垫了层石棉，这样便不会烫了桌子。”
这锅子是要上食案的，崔时钰本来正想着隔热一事，听了对方这话便没有后顾之忧了，忍不住想，这林冶工虽然看起来是个粗糙汉子，却意外的想得周到。
她笑道：“没想到林冶工会把如此小事记挂在心，真是费心了。”
“举手之劳，崔娘子不必挂怀。”林铁山道，“剩下的那些锅子，不日就能给娘子送来。”
崔时钰颔首：“好，那我便等林冶工的好消息。”
好消息是在三天之后传来的，林铁山如约送来了剩下的十九个锅子，黄澄澄的列成一排，煞是壮观。
此时崔时钰已备好了食材，写好了食单——火锅算是特氏菜品了，肯定不能原先的食单并到一块儿去，崔时钰便新装了几片木板，分门别类写好锅底、肉菜和素菜，就连蒜泥、香醋、芫荽等小料也都写上了。
虽没有什么大菜，但各种小菜写来仍有厚厚一叠，许是因着上了新食单的关系，食客们对着火锅食单看起来爱不释手。
“这羊肉片看着真鲜灵啊！”
本朝已出现火锅的雏形，称作“温锅”，但只是简单涮肉，也没有后世那些丰富到令人眼花缭乱的
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