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星座小说网www.xingzuoxs.com提供的《长安小厨娘（美食）》30-40(第11/18页)
靠窗的位置。
他并未觉得不满，反而认为理应如此。
毕竟……崔小娘子的手艺那么好。
武长青迈步进门，看见食肆内里陈设简洁素雅，几张食案错落摆放，已坐满了食客。
她在唯一空着的那处靠窗位置坐下，刚落座便有人奉上茶盏，是阿锦。
“武铺正请用茶。”
武长青是酱饼摊不折不扣的常客，阿锦自然知晓对方身份，奉完茶后又拿来一册木夹。
“这是本店食单，武铺正请过目。”
食单？
武长青打开一看，顿时眼前一亮。
那食单竟是用木片做的活页夹子，掀开封面，内里一叠素笺用红绳穿连在一起，每页都写着菜名，更妙的是旁边还配了朱砂绘制的简笔小画。
虽说字迹与画技都远达不到出众的程度，却能看出是一笔一划认真写的，倒也别有一番趣味。
寻常食肆顶多柜上挂个水牌写明今日特供，要点什么菜全凭跑堂的口报菜名，哪里有这般精巧的食单？
武长青抚过纸页，只觉触手温软细腻，问阿锦道：“这食单可是崔小娘子亲手所制？”
阿锦抿嘴一笑，有点小骄傲地说：“正是，阿姊说了，活页方便随时增减菜品，木片能长期使用，除此之外，阿姊还特意在夹层放了干茉莉花，这样食客们点菜的时候也能闻到茉莉清香，心情也好。”
说起阿姊，她如数家珍。
武长青不由赞叹：“好巧思。”
他细细翻阅，鲫鱼豆腐汤、小笼蒸包、糖醋里脊……一道道令人眼花缭乱的菜名在眼前闪过，有几道被用朱笔特别圈出，旁边画了一枚小小的红梅，显是推荐的招牌菜。
武长青对这新奇食单一时有些爱不释手，从头到尾连翻两次才点了菜：“琥珀肉，干煸豆角，并一碗米饭。多谢。”
阿锦应了一声下去了。
等待上菜这段时间，武长青闲来无事观察起来，见周围其他食案上摆着不少菜，红红绿绿煞是好看，食客们也吃得不亦乐乎，偶尔夹杂着几声“真好吃”“果然没白等”“比大酒楼里的菜还好”的感叹，令他越发心思浮动。
也不知他点的那道琥珀肉是何滋味。
【作者有话说】
今天很粗长呢！（叉腰
第37章 红烧肉香
◎酥烂中带着嚼劲，越嚼越香。◎
不多时,武长青便听到一阵瓷盘碰撞的细微声响。
抬头望去，就见身着紫色襦裙、腰系靛蓝围裳的崔时钰已端着两道菜朝他走来。
她手托食碟，边走还不忘招呼邻桌客人,一束暖阳映照在她的脸上,能看清那张如脂玉般莹润小脸上的细小绒毛。
武长青敛了眸子，一时之间竟有些不敢看她。
崔时钰已走到案前，清越的声音在身侧响起,“武铺正久等啦。”
近看之下，她眉如远山，眸若点漆，鼻尖还沾着一点点灶灰,更添生动。
武长青耳根发热，“崔小娘子客气了，小娘子新店开业,不能不来。”
说着拿起放在一旁的漆盒,“小小贺礼，不成敬意,还望崔小娘子收下。”
崔时钰今日收了不少礼，都快收出经验了，福身道谢接过，打开一看，竟是一株绿意盎然的金钱草盆栽。
这时候还没有发财树，金钱草便是最能代表招财寓意的植物。
招财啊发财啊什么的，谁不喜欢？
她低头看了看怀中叶片长得像钱币一样的盆栽,欢喜道：“多谢武铺正,我定会好好照顾它的。”
“崔小娘子喜欢就好。”
“那便不叨扰武铺正了,菜肉都是刚出锅的,还请趁热用。”崔时钰说完又是一礼，欢欢喜喜地捧着金钱草离开了。
见她脚步轻快，是发自内心的喜欢，武长青长舒一口气，一颗心放进了肚子，这才将目光移到面前的菜肴之上。
然后就被夺去了心神。
雪白瓷盘中，青碧豆角煸出了金黄的虎皮纹，里头的芯子依旧碧绿鲜嫩，微微蜷曲，咸香混着热气从每一纹皱皮里钻出来。
旁边那道琥珀肉更是令人惊叹。
四四方方的红亮肉方垒成小肉山，浓稠的酱汁顺着肉块缓缓滑落，在盘底积成一汪酱色。肉皮油亮，肥肉部分几近透明，仿佛下一刻就要化开，瘦肉吸饱了酱汁，红褐油亮。
从横截面瞧过去，肉皮油润发亮，肥肉晶莹剔透，瘦肉丝缕分明，真真是如同琥珀一般。
难怪叫做“琥珀肉”。
不说味道，光是瞧这色香，便足矣担得上“招牌菜”三字。
武长青咽了咽口水，他喜欢把好东西放在最后吃，没动肉，先握着筷子挟起一段豆角。
外头煸得焦酥，内里却还锁着鲜嫩，刚入口时有丝丝辣意，想来是里头添了食茱萸，但不多，是以辣味来得快去得也快，转头就被豆角本身的清甜接住了，蒜香、微辣与豆角本身的鲜香层层递进，别有一番滋味。
武长青忍不住在心中赞叹：妙极！
干煸豆角看似寻常，但若想做出好滋味同样不易。
窥一斑而知全豹，崔小娘子的绝妙手艺，从这寸段豆角之中就能窥见一二了。
武长青配着豆角送了好几口米饭，这才将筷子伸向一旁的琥珀肉。
那肉块炖得软烂极了，颤巍巍的挂在筷头上打晃，几乎叫人不敢用力。
武长青直接把一整块肉块吞进口中。
咸鲜的浓香在舌尖轰然炸开，肥肉入口即化，脂香浓郁却又丝毫不腻；瘦肉也好，一点都不柴，酥烂中带着嚼劲，越嚼越香，好吃得把舌头都快吞掉了。
武长青满足地“嗯”了一声。
他没配白饭，空口吃的，满口都是油脂的丰腴荤香，却不觉得有丝毫的油腻之感。
更是妙极！
武长青又连尝几口，越吃越觉精妙，脆嫩的豆角与丰腴的琥珀肉一油润，一清爽，交替入口，不知不觉间，两盘菜已去了大半。
吃了这么半天，他心中有了数：这琥珀肉，大约是用豕肉做的。
他全无觉得豕肉是贱肉的想法，只是想，长安城中，怕是再没有第二个人能将豕肉做得如此咸鲜味美了。
不愧是崔小娘子。
其实，崔时钰这番不过是借了东坡先生的光——那可是大名鼎鼎的东坡肉！
当年苏东坡先生在杭州疏浚西湖，百姓们感恩戴德，抬着猪羊美酒来谢他，这位大文豪便亲自下厨，将五花肉切作四方块儿，不用一根绳子捆扎，慢火煨炖出来，香气飘了满城。
自此，东坡肉一战成名。
这个时代没有东坡先生，崔时钰便给这东坡肉更名换姓，称为琥珀肉。
原因有三：
一来，经过长时间炖煮，红烧肉裹满晶莹红亮的酱汁，光亮油润，犹如一块蜜色琥珀宝石；二来，琥珀一词容易让人联想到“玉碗盛来琥珀光”的诗意画面，更符合唐朝人民文雅的口味；三来，规避豕肉二字，不给食客们戴有色眼镜的机会。
可谓是一箭三雕。
武长青这边已经空了一碗米饭，仍意犹未尽，思考要不要再添碗饭的档口，忽听邻桌老丈扭头问他：“武铺正，你点的这肉可是琥珀肉？”
这人他识得，乃是长安东
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