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星座小说网www.xingzuoxs.com提供的《临安杏花饭馆（美食）》30-40(第5/25页)
娘见她忧心忡忡，打包票：
“妹子，你若是担心供应不足的事儿，大可不必。”
“我原来是干什么的？卖肉的、卖冰的，我都找得到人，这事儿你甭担心。”
“咱们开店，不就是为了赚银子，没理由来了银子却往外推的道理。”
其实，江清澜还有一层考虑：高郎君与他非亲非故，何苦卖这么大一个人情给她？
若真是像之前王蕙娘说的，对她有意思，那可就麻烦了。
感情裹上利益，可谓一团乱麻。
她斟酌再三，还是摇摇头。
飞快地写好了一封信，她让虎子给梨春园的采买管事送去，把这大订单给拒了。
王蕙娘怂恿半天，见这人真把到手的银子往外推，黑着脸，就要走。
江清澜眼疾手快，拉住她，笑嘻嘻道：
“好姐姐，别生气。我对高郎君半分意思也没有，平白承他这么大一个人情，如何来还？”
以前，王蕙娘是个女侩，在人堆儿里讨生活，要调动一切资源达成自己的目的。
在她看来，高郎君这根本不算个事儿。
杏花饭馆卖饮食，梨春园买饮食，一个愿打一个愿挨。至于高郎君，是他主动介绍的生意的，又不是她们去求的他。
若说人情，给他些回扣就行了，一码归一码，牵扯不上感情。
看她这傻妹子，丢了银子还傻乎乎地笑着，一副没心没肺的样子，她便道：
“你这个人，有些太讲究、太较真儿。水至清则无鱼，生意要做大，很多事情要糊涂些。”
江清澜扭着王蕙娘的胳膊，撒娇道：
“我没那么大心，就想做点小生意，自在点儿。”
“好姐姐，你别生气了，早上我买鱼的时候，得了些虾。你最爱吃河鲜，我做个油焖虾，你一定开心。”
王蕙娘听罢，叹口气：“哎——你呀——”
江清澜笑着往厨房里走。
其实，相比油焖虾，她更喜欢吃干锅麻辣虾。这道菜，跟藿香豆瓣鱼一样，堪称佐酒之良品、下饭之必备。
只可惜，现在没有辣椒，茱萸的味道又不够辣。算了，退而求其次，做个油焖虾吧。
既然叫油焖，油自然要多，要没过大虾们。
待它们在滚油里被煎得变色，就出锅装盘。
重新起锅烧油后，把葱头、姜片、蒜瓣，以及豆酱爆香。再一股脑儿，将已经过了油的虾子倒进去。
此时，大虾们是亮红色的。再在调料中滚一滚，就裹上了一层焦褐色的光泽，看得人食指大动。
最后，放一丢丢黄酒、一点点酱油，再撒一把葱花，油焖虾就做好了。
虾子本来就鲜美，在这浓油赤酱中一煸炒，鲜中带鲜，美妙无穷。
这样做出来的油焖虾，夹起来时，酱汁黏黏的，竟然能拉丝。咬下去时，壳脆，而肉质紧实弹牙，咸鲜中透着些鲜虾本身的回甘。
吃完了大虾们，就连盘底那汪红亮的汤汁，也不能浪费。
若是浇到米饭上拌一拌，简直能让人连吃三碗！
看着王蕙娘、虎子、团团三人大快朵颐，江清澜却在琢磨方才王蕙娘的话。
有些事，自己是看不清的，非得旁人来提。
她较真儿吗？好像是有点儿。
喜欢就是喜欢，不喜欢就是不喜欢，绝不胡乱搞暧昧，走中间地带。
陆斐辜负了原身一次，在她这儿，就没有了第二次机会。
可是，要说一概清清楚楚，绝没有例外，那倒也不是。
在言郎君身上，她就占了便宜。最早是办错了牙帖，紧凑型办成了豪奢型。后来，他又给了她五十两银子。
但那时候嘛，她很穷困，肉都要紧着吃。穷困的人，是想不了那么多的。
现在，他那妹子，成日来胡吃海喝的，她一笔一笔都记着账。
五十两现下还剩下三十来两，这一年怎么也用得完了。
等她饭馆上了些高档菜，钱就更不经花了，那小金球也抵不了多久的账。
只要仔仔细细、一笔一笔记在那里，也是清清楚楚、两不相欠的。
这厢，她的如意算盘倒打得响。
但她并不知道，东平王府的那一位可不会认。
……
一连好些天，谢临川也没有登门，江清澜便把小金球的事儿搁下了。
那几样卤肉、卤菜卖了好些日子，她感觉食客有些吃腻了，便研制起了新菜。
她记得，上辈子一到夏天，就有人在地铁口推个小车，卖凉拌的柠檬手撕鸡。
她有时会买一些，再买一瓶冰可乐。回宿舍后，摊在床上，一边看《请回答1988》，一边吃手撕鸡配可乐。
简直美哉！
心动不如行动，说干就干。
经常做饭的人便知道，煎、炒、炸这些烹饪方式最麻烦，须得时刻站在灶边不说，还很考验厨艺。
相比而言，凉拌、清蒸、慢炖这些做法，则是比较容易的。
柠檬手撕鸡是一道凉拌菜，看起来复杂，实则做法非常简单。
首先，加入姜片、葱头、黄酒等调料，熬制一锅去腥水，将新鲜的鸡腿肉在其中汆熟。之后，捞出过凉水，再撕成小条儿。
但凡凉菜，最重要的就是调味酱汁。酱汁成功，则菜成功。
做柠檬手撕鸡的酱汁，需要茱萸粉、蒜泥、芝麻和葱花。
将这些东西放在碗中，以热油一勺勺地浇。
听着一阵阵的“刺啦”声，闻见蒜泥、茱萸粉、芝麻粒被热油激出的香味儿，泼油就大功告成了。
最后，再在酱汁中加入醋、酱油与白糖。把它们和柠檬片、芫荽一起，拌在鸡肉里，柠檬手撕鸡就做好了。
每一根鸡丝都沾着鲜红的茱萸粉、白色的芝麻粒，又被油亮亮的汁水浸透。
翠绿的芫荽、小葱撒得满满当当；切得极薄的柠檬片黄澄澄的。这道菜，颜色鲜艳得让人眼前一亮。
江清澜把试菜二人组——虎子和团团，叫过来。
团团长了个狗鼻子，还在外头，就觉得一股奇香一个劲儿往鼻子里钻。有蒜香、油香、芝麻香，还有柠檬的清新酸香。
她还在院子里，就咽了三口吐沫。
等进了厨房，看见桌上一盘凉拌菜，瞧着红红绿绿，十分地热闹。
她马上抄起筷子一夹，鸡肉上沾着细碎的蒜末和茱萸粉，亮晶晶的香油正顺着肉丝往下滴呢！
急哄哄往嘴巴里一送，团团的眼睛登时就亮了，接下来，她像被饕餮附身了一般。
虎子不爱吃酸，从来是看见柠檬就摇头，这次也吃得喜笑颜开。
“哎，怎么加了柠檬，却没有酸味儿？而且，吃了还想吃？”
柠檬加多了鸡肉会变苦，加少了，鲜味儿又提不起来。
恰到好处的一点酸最妙，既能激发人的味蕾，又溢不出多余的来。
食客的味蕾一开，再尝到麻辣鲜香，却又略带回甘的鸡肉，怎能不上瘾呢？
江清澜十分体贴，虽没有可乐，却买了乌梅饮子来配。
虎子、团团两个一口鸡肉、一口饮子，不一会儿，这道新菜就被吃光了。
江清澜看着二人
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