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星座小说网www.xingzuoxs.com提供的《位面小饭馆[美食]》60-70(第4/25页)
到。
吃过鱼肉，他又不甘心地选了一块带鱼皮的肉，鱼皮做不好会带着腥味，别人可能被咸鲜的酱汁迷惑，忽略了鱼的腥气，唐琛的舌头却好用极了，正因为这一点，家里厨师给他做的鱼都必须剥皮，唐琛只吃腥味最少的鱼肉。
可是尽管顶着吹毛求疵的心态仔细品味，这一口带着鱼皮的鱼肉还是那么好吃，鱼皮好像被煎过，有种又弹又韧的口感，还带着一丝焦香。
鱼皮也无可指摘。
还应该从哪里下手？唐琛的筷子伸向鱼头各处，把每一个角落的鱼肉尝了个遍，吃着吃着忘了初心，竟然露出了满意的笑容。
“看来这南来饭馆的厨师还是有点本事的。”
鱼头上的肉被尽数剔下，只剩下了最后两块鱼颊肉，脸颊上的肉嫩极了，唐琛用筷子轻轻挑起来，小心地在保持鱼肉完整的力度下蘸着汤汁，然后立即送进嘴里，轻轻一抿，鲜到上头。
稠厚浓郁的汤汁裹着鱼身上最软糯肥嫩的脸颊肉，带来了极鲜美的口感。
不知不觉，一整个鱼头竟然被他吃光了！
唐琛暗道大事不妙，赶紧把视线转向鱼丸汤。这个鱼丸汤看着倒是漂亮，不知道味道怎么样。
他拿起勺子，舀起一颗鱼丸，这鱼丸圆润饱满，粉白细腻，上嘴一咬，先感受到的是Q弹的口感，牙齿挤压间鱼丸变形却不肯投降，直到微微用劲，鱼丸终于到了临界点，被牙齿利落切断，便争先恐后的翻涌出鱼肉的鲜甜来。
鱼头从活鱼宰杀到清洗干净下锅，在南来饭馆不过二十分钟，越是新鲜，鱼肉就越是细腻莹白，时间越久，鱼的腥味越重。
一颗鱼丸同样是如此，去头以后的鱼肉剃骨去刺，刮出鱼蓉，再捶打上劲，一项项步骤都要紧锣密鼓，稍一耽误就会影响鱼丸的口感。
经过成千上百次捶打，鱼肉茸出了胶，就可以开始挤丸子了。
手掌虚虚握拳，虎口处略微留出缝隙，一抓一挤，圆润的鱼丸瞬间跳了出来，落进锅里，煮熟后又渐次浮起，哪怕是不懂厨艺的小白，看着洗碗的制作过程也会觉得赏心悦目。
这样一套流程做出来的鱼丸，煮熟了以后不仅口感鲜甜，而且弹性极佳，甩在面板立刻就能高高跳起，入口更是香滑中不失嚼劲。
唐琛把鱼丸吃了一个又一个，也没找到一丝腥味，气恼地捧起碗喝了一大口汤。
汤汁是乳白色的，这种汤色如今也不稀奇，如果实在做不出来，加点牛奶也是一样的效果。不过清淡的汤面上除了莹白的鱼丸，只有几点嫩绿的葱花，看着确实让人心旷神怡。
鱼丸这么好吃，汤又会差到哪里去？唐琛喝了一口就没了挑刺的心情，只管享受起美味来。
汤底用鱼骨煎过以后炖出浓浓的奶汤，等汤熬好以后，鱼骨捞得干干净净，不留一点碎渣，再加进鱼丸烹煮，汤底吸收了鱼丸本身的鲜味后，只用一点点盐和葱花提味，就足够清鲜。
随餐盒还送一小包胡椒粉，如果喜欢胡椒粉的辛香，也可以加到汤里，趁热喝下去，从头到脚都暖洋洋的。
鱼头吃完了，鱼丸汤也喝得一干二净，唐琛还无师自通的学会了用鱼汤泡饭。
等一碗饭也见了底，唐琛还觉得意犹未尽，想了想联系秘书：“咳，我让你拿走的那份外卖……吃了吗？”
秘书很激动：“吃完了，唐总，我吃得干干净净，连一粒米都没剩，这家餐厅做菜实在是太好吃了，难怪您一定要吃到！”
就是不知道唐总为什么要掩饰是他自己想订餐这回事。虽然餐厅星级不高，可是能这么多餐厅中从发现这颗沧海遗珠，难道不应该骄傲吗？
“没事了。”唐琛闷闷道。
————
闻家。
闻溥真的账号还封着，不过动用了一些钞能力，同样顺利抢到两份南来饭馆的一鱼两吃。
这可比昨天四个人分一笼笋丁鲜肉烧卖丰盛多了，两份鱼丸汤和两份红烧鱼头摆在桌上，让闻家人突然有一种大丰收的喜悦。
这种由俭入奢的惊喜，多久没体会到过了？
丁白筠一看到清凌凌的鱼丸汤就十分喜欢，率先盛了一小碗。刚一入口就被鱼汤的鲜润和鱼丸的弹滑惊艳到了，看着简简单单的一碗鱼丸汤，尝过味道才知道什么叫平地起波澜。
“都来尝尝这鱼汤，既清爽又鲜美，鱼丸又弹又鲜！”
闻溥真和闻溥轩瓜分起了一个大鱼头。刚看到鱼头的那一刻，闻溥轩心里是抗拒的：“鱼头不是应该丢掉的垃圾吗？剩下的部位拿去了？”
但闻溥真已经动筷了，精准的挑选了一块肥美的鱼肉，挟进碗里。
“你忘了这道菜的名字，一鱼两吃。鱼肉当然是在鱼丸里了。”闻先生吃着妻子赞不绝口的鱼丸，心中也十分满意。鱼肉这么做很合他的心意，鲜软细嫩，可以毫无顾忌的大口吃着，省去了挑刺的麻烦。
结合今天这道菜的名字，鱼身做了鱼丸，鱼头用来红烧，一鱼两吃，难道不够恰当吗？
沮丧的只有闻溥轩，鱼头哪里有肉，看起来都是骨头。可是姐姐一直在吃这道红烧鱼头，她吃的是什么？
于是迎着他的视线，闻溥真轻巧的夹起鱼头一侧。熟练地避开骨头，拨出一块细腻洁白的鱼肉，在稠厚的汤汁里滚了滚，咸鲜得恰到好处。！！！
这下闻溥轩看清楚了，鱼头里分明藏着许多肉，那些他以为是骨头的地方，其实内有乾坤。
不能再作壁上观了，闻溥轩赶紧加入吃红烧鱼头的队伍。
一盘红烧鱼头吃完，盘子里只剩个鱼骨架和一些汤汁，闻溥轩觉得丢了浪费，干脆舀出红褐色泛着油光的汤汁，和米饭一起拌开。
炖锅鱼头的汤汁里胶质丰富，连带着米饭变得糯糯粘粘的，最重要的是鱼汤的鲜一点也没浪费，悉数融进了米饭里，偶尔还能吃到落在汤汁里的细碎鱼肉。
吃完这些再盛一碗鱼丸清汤，加一撮胡椒粉，冲散了红烧鱼头的厚重，喝到浑身发热，从喉咙到胃都暖洋洋。
两份餐四个人吃，就算把鱼头的汤汁都拌了饭，也只吃了五六分饱。
丁白筠和张厨打过招呼了，午饭可以晚一点吃，分量也减少一些。
“我们这几天总吃南来饭馆的菜，张厨心里怕是有点难受呢。”毕竟也在自己家里工作快十年了，丁白筠注意到了张厨的情绪，和家人提了一嘴。
“张厨做菜的水平也不错，这些年没有功劳也有苦劳。”闻先生与家人达成一致，即
便张厨做的东西没有南来饭馆让他们惊喜，也不能出言贬低张厨的手艺，要尊重张厨。
闻溥真说：“南来饭馆的厨师没有当私厨的想法，我开多高的薪水他都不动心。现在又不能保证每餐都能买到南来饭馆的菜品，张厨还得继续在我们家做事。”
丁白筠露出松了一口气的表情，她一边希望能天天吃到南来饭馆的厨师制作的菜品，又不忍心就这么辞退了张厨。
“那我找机会告诉他，让他安心。”
张厨昨天看到他们吃笋丁鲜肉烧麦时落寞的表情，现在还在丁白筠的脑海中闪回。
————
此时的张厨并不落寞，他的二姨不负众望，成功帮他抢到一份一鱼两吃。
张厨这会儿正躲在自己房间里吃饭呢。
外行看热闹，内行看门道。
一道红烧鱼头，张厨不仅品尝味道，还
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