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星座小说网www.xingzuoxs.com提供的《御厨小饭馆[美食]》20-30(第9/13页)
?照烧鸡腿盖饭，方?新负责前?期鸡腿的?煎制，而白?香凝则负责将她秘制的?酱料加进去，等到鸡腿完全吸收酱汁的?味道之后，这样?一道照烧鸡腿盖饭也就做好了。
而自从上次和?桂味荔枝的?摊贩讲好之后，现在荔枝也有了稳定的?进货渠道，所以荔枝冰茉莉的?供应量也提高到每天一百五十?杯，已经可以基本覆盖客人们的?需求了。
乔萍端着一个托盘走到周飞面前?，照烧鸡腿盖饭实物远远比照片有冲击力，最?主要的?是实物散发?出来的?霸道香味是照片无法带来的?。
照烧鸡腿取的?是肉质最?为细嫩的?鸡腿部位，将骨头剔除之后，再将鸡腿上连着的?筋膜切断，这样?可以防止下锅煎制的?时候鸡肉缩在一起。
鸡腿肉表面的?皮被煎得金黄酥脆，原本肥腻的?油脂变成了焦香的?脆壳，一口咬下去便发?出酥脆的?响声。
周飞眼睛睁得大大的?，有些激动地对同事说道：“这鸡腿的?外皮好脆啊！”
同事正吃得嗷嗷香，根本没空回答他。
由于鸡腿的?外壳已经变得极其酥脆，所以他用勺子轻轻一压，长条状的?鸡腿肉就断开成了两半，他将肉和?米饭一起放到嘴里，口腔顿时被一股咸鲜带甜的?味道占据，混合着米饭，让人忍不?住一口接着一口根本停不?下来。
鸡腿肉厚实，但又是鸡身上最?鲜嫩的?部位，高温煎制虽然让表皮焦化，但里面的?肉却被锁住了水分，保持着最?细腻嫩滑的?口感，一口下去，浓郁饱满的?鸡肉汁水在口腔中?迸溅，好吃得让人一哆嗦。
白?香凝精心调配的?酱汁在这道菜中?起了至关重要的?作用。
鸡腿肉即使?煎得再好，味道也是寡淡的?，只有裹上醇厚鲜香的?酱汁，才能发?挥出最?极致的?美味。
浓稠的?深棕色酱汁将鸡腿肉的?每一寸都牢牢包裹着，在灯光下看起来晶莹油亮，而这酱汁与米饭也是绝配，只需一点，都能让米饭充满了滋味。
而这盖在米饭上满满一份照烧鸡腿，几乎将垫在底下的?每一粒米都染上了棕红油润的?酱汁，随意搅拌两下送入口中?，难以言喻的?满足感便油然而生。
周飞吃着吃着，突然停下动作，讷讷道：“怎么感觉好像吃出了一种花香？”
同事吃了个半饱，总算有空理他，抬起头来说道：“你不?是错觉，我?也吃出来了，应该是用了槐花蜜。”
他老家特产就是槐花蜜，所以他对这种味道很熟悉，只是一开始他还不?敢辨认，害怕是自己的?错觉。毕竟槐花蜜的?价格也不?便宜，他没想到居然有商家愿意用这种蜂蜜来做菜。
可是现在就连周飞也吃出来了，看来不?是他的?错觉。
“槐花蜜？听起来是很特别的?蜂蜜啊。”周飞说道。
于是同事边吃边给他科普了一番。
周飞听得啧啧称奇，感叹道：“白?老板也太用心了！我?就说以前?在别家吃过那么多?次照烧鸡腿，没有一次能比得上这次的?味道。”他又舀了一大勺米饭，边吃边说：“嗯嗯，好吃，难怪这酱汁吃起来有一种很特别的?甜，酱汁拌上米饭太绝了，我?要再去加一点饭！”
一抬头，发?现坐在对面的?同事早就加过米饭了，现在正埋头吃得忘我?。
白?香凝还特意在盖饭旁边加了一些烫过的?蔬菜，和?鸡腿肉交替着食用可以解腻。
周飞一口鸡肉一口蔬菜，吃得幸福无比。
第28章
一开?始得知白香凝要用槐花蜜做照烧鸡腿时, 方新?不是不惊讶的。
在小饭馆的这些天，他本以为?白香凝用着新鲜食材已经是很难得的了，却没想到?, 她为?了提升食物的口感，愿意花费这么高的成本来做菜，更别说这蜂蜜还不是照烧鸡腿的主要材料。
槐花蜜，又叫洋槐蜜, 是级别非常高的一等蜂蜜，颜色浅淡, 有洋槐特有的清雅香，不仅深受国内消费者的喜爱, 还会出口到?国外, 所?以价格比其他蜂蜜高出不少。
白香凝当?时是这么跟他说的, “这蜂蜜虽然是作为最后的调料加入, 用的量也不多, 但你可不要小瞧了它的作用，虽然一般的蜂蜜也可以做，但做出来的照烧鸡腿味道太过厚重, 槐花蜜自带一种?清甜花香, 甜而不腻, 用来?做照烧鸡腿不仅能够带来独特的风味，还能让整体的味道?变得轻盈, 吃起来?不容易腻口。”
照烧鸡腿，这道?菜他原先学厨时也做过不少次，但没有一次考虑过蜂蜜的质量和品种?给成菜带来?的影响。
方新?是个认真的人, 听完白香凝说的话?，他还特意买了普通的蜂蜜来?做了对比。
做完后, 他吃了一口，便脸色凝重的放下?了筷子。
“怎么样?？”白香凝走了过来?，也尝了一下?。
方新?内心其实已经对她佩服不已，但是表面上还是克制了一些，他说道?：“你说的确实没错，用普通蜂蜜做出来?的照烧鸡腿，酱汁的味道?太过浓稠厚重，味道?也很单一，还是用槐花蜜做出来?的更好吃。”
他从厨的时间不短，一直都是非常努力认真地在做菜，有时候甚至有些过于一板一眼，不太懂变通，缺少了一些创意。说做菜，就完全按照师傅教的来?，他不会想着去加入自己的想法，原先在味鼎记，里面的厨师大部分也都和他一样?，成了死?板的做菜机器。
来?到?白家小饭馆，白香凝对于食物的态度让他头一次意识到?，做菜，原来?并不是枯燥无味的重复性工作，而是在不断创造着让客人惊喜的美味。
忙碌的午餐时间结束后，店里的三人都得以闲暇片刻，白香凝和乔萍在擦拭桌子，而方新?将厨余垃圾全都收好，打算扔到?门外不远处的垃圾车里。
“哎？方师傅倒个垃圾怎么还没回来?？”
乔萍擦完桌子后发现还没有看到?方新?的身影，疑惑地说道?。
“我去外面看看。”
白香凝走到?垃圾车那里却并没有发现方新?的踪影。
咦？不在这里？白香凝往四周看了看，然后朝着垃圾车后方走去，刚刚她好像听到?了熟悉的声音，方新?应该就在附近。
她绕过一面墙，果然看到?方新?背对着她，白香凝快步走了过去，“方——”
“我不会回去的！”
白香凝：“？”
方新?说他不会回去了？？可是他才来?小饭馆没几天啊！
白香凝迅速反思，会不会是她这个做老板的没有给予员工足够的关怀？还是说给的工资没有达到?方新?的预期？不对啊，当?时她开?出工资的时候，方新?明明答应得很爽快。
难不成是他觉得小饭馆的客人太多，忙不过来?？
白香凝忧心忡忡。
好不容易找到?一个各方面条件都不错的帮厨，结果人家才呆几天就闹情绪说不想回去了，这可怎么办？
方新?依旧背对着她，白香凝站在离他不远处，绞尽脑汁想着如何稳住方新?，让他愿意继续回到?小饭馆。
“……你说有人看到?我在一个路边的破馆子里打杂？”方新?冷哼一声，“对，他没看错，我现在是白家小饭馆的厨师！”
嗯？方新?好像正在和其他人说话?？
白香凝往旁边挪了挪，在看到?
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