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星座小说网www.xingzuoxs.com提供的《姥爷的小饭馆[古穿今]》37. 珍珠江米丸子1 更新(第2/2页)
米丸子，蓑衣丸子。是用三分肥七分瘦的猪肉，切成略带颗粒，黄豆大小的肉粒，搓成一个个小丸子，然后外头裹的糯米。
糯米在这边多叫江米，米粒偏细长一些，裹上肉丸蒸好后，外表晶莹剔透，米粒一粒粒支棱着，如同给肉丸穿上一件蓑衣，所以又叫蓑衣丸子。
这道菜糯香甘醇、肉质细腻爽滑，肉馅中还加入荸荠提升爽脆的口感，蒸前还在粘好江米的丸子上放上切好的火腿丁和咸蛋黄丁点缀，卖相倒也如同一个个小刺猬头顶上红的黄的花点，很是可爱，应该是比较受小孩子喜欢的。
程旭进来的时候，珍珠江米丸子已经蒸好，只需要再焖几分钟就可以出锅了。
此时江米的香浓味已经从蒸笼里慢慢渗了出来，整个厨房出弥漫着香糯气。
程旭暂时忘了被亲爹抓包的郁闷，香味狠狠把他吸引住，不自觉咽了咽口水。
过了几分钟，海连敬掀开盖子，让他尝一尝味道：“那边有酱汁，你夹一个尝尝好不好吃。”
在饭馆工作就是有这样的好处，好吃的东西总是能先尝到。
程旭拿了双筷子，夹了一个珍珠江米丸子，丸子被夹起时，筷子稍稍陷进丸子里，但又很快回弹，可以感受到丸子十分软弹。
边上有两碟调好的酱汁，一碟是红色的加了蕃茄调色的酸甜汁，另一碟则是香葱偏咸鲜的酱汁。
本地人口味偏重，主食多喜欢咸味的较多，而糯米在本地多以甜口为主要做法，像八宝粥豆沙汤圆粽子等，所以海连敬为照顾大众口味，做了两款不同酱汁。
程旭就先蘸了葱香味的酱汁，入口丸子果然非常软弹，肉质松软紧致，可以感到到有些肉粒的感觉，配上酱汁，葱香味、糯米香味、肉香回在口中回荡。
这个味道很适合他胃口，又是香米又是肉，一口下去很是满足。
他又夹了一个蘸了酸甜汁，糯米沾是酸酸甜甜的味道，刚入口像是在吃一道甜口，酸甜香糯十分开胃，然而接下肉汁迸溅，又感觉在吃一道肉菜，两种味道本来很是矛盾，但混在一起却一点也没有打架，肉香中带着甜糯，糯香中又裹着肉香，滋味十分独特。
程旭越嚼越香，简直把什么烦心事都忘了。
“行了，吃两个得了，再叫客人没的吃了。”海连敬出言提醒。
程旭回神，看到笼屉上本来应该有十个丸子，居然被他吃掉了八个，笼里仅剩两个，满当当变得空荡荡。
瞬间老脸就是一红，有些尴尬。
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